¿Por qué Ley Seca?
El mundo del vino necesita(ba) una academia antiesnob. Libre de modas, clichés y porquesís. Hoy, las catas están diseñadas para que el que sabe poco siga pensando que sabe poco y el que mucho, mucho. Y es una pena, porque ambos (se) mienten.
Venimos a darle la vuelta al concepto de cata, formación, divulgación, evento y turismo en torno al vino. Sigue leyendo y déjate empapar.
Nuestra filosofía
Alguien tenía que hacerse cargo de una relación lúcida con el vino; un compromiso con su esencia. Un enfoque independiente con las ideas claras y la deontología limpia. El vino entendido, solo, como lo que es; una aleación variable entre negocio y arte, romanticismo y ciencia. Y tirar del hilo.
Te presentamos nuestro manifiesto; nuestros cimientos. De dónde bebemos. Tres preceptos que te ayudarán a entender por qué somos.
Sentido
«¿Qué será de España cuando nadie sepa para qué sirve la flor del sauco?»
Tan importante como pensar con la cabeza y moverse con el cuerpo es sentir con los sentidos. Parece Perogrullo pero creemos, sinceramente, que la educación sensorial es una gran olvidada; las ciudades se han convertido en casinos sin ventanas a un mundo, todavía, lleno de primavera que nos estamos perdiendo
Nuestra idea primera fue ocupar algo de esa laguna; fomentar y divulgar los sentidos. Entendemos el vino como esa ventana; como un pasaporte en forma de botella. Te ofrecemos viajar en el tiempo; en la memoria está la caja de olores. La cata no es solo para profesionales del vino, como parte de su trabajo, sino para todos los paisanos, como parte de una experiencia vital más pletórica.
Cultura
«Y para que, si nos encontramos de improviso sin vino, no caigamos enfermos, he aquí lo que hay que hacer: comencemos ahora a beber agua en la comida; (…) hasta que, sin darnos cuenta, nos hayamos hecho bebedores de agua.»
Se habla de Londres como la primera planta potabilizadora de agua a gran escala del mundo, allá por 1870. Hasta entonces, encontrar agua salubre no era tan sencillo y el vino se ha hecho cargo histórico de la hidratación de la humanidad mediterránea.
¿A que no lo habías visto así? Por eso hablamos, siempre, de la cultura del vino; no es justo sopesar solo baremos actuales de mercado y gusto. Se trata de interpretar todo su contexto, casi más como pilar de la civilización que como bebida, aunque se beba. Qué bonito todo, ¿verdad?
Ética
«El vino es semejante al hombre: no sabe jamás hasta qué punto se lo puede estimar o despreciar, amar o aborrecer, ni de cuántos actos sublimes o delitos monstruosos es capaz. Por consiguiente, no seamos más crueles con él que con nosotros mismos y tratémoslo como igual.»
Se sabe de la Grecia Antigua que ya los sabios bebían vino en sus reuniones filosóficas para ayudarse a dilucidar. Platón y Sócrates, por ejemplo, lo utilizaban para facilitar la discusión y el debate. También los persas deliberaban ebrios y sobrios antes de dictar.
La Psicología moderna lo llama “efectos psicosociales”. Entendemos el vino como un soporte histórico de la complejidad humana y pensamos que debe seguirlo siendo. Solo así se llega al consumo responsable; sin estigmatizarlo. Rodeándolo de curiosidad, de saber, valores y buena compañía. De ahí nuestra propia ley seca; buen juicio, autocontrol y libre albedrío.
Nuestros Servicios
En este rincón formato web encontrarás nuestros catá-logos, nunca mejor dicho, jaja; los vinos de psique inquieta que protegen nuestras tesis (alhajas), los retales teóricos que sostienen nuestras manías (lecturas), catas fantásticas y dónde encontrarlas (catas) y qué podemos hacer por ti si tienes un negocio (empresas).
Hemos pensado en ti, sea cual sea tu perfil; quédate con lo que crees que necesitas. Tómanos como ese propósito de año nuevo sin cumplir en el que ibas a saber, por fin, de vino, o tómanos como esa apuesta innovadora que pensabas para tu proyecto; invierte en formación, en cultura, en ti mismo y en tu negocio. Vive el vino.
Quiénes somos
Carlos y Vicente. Fulano y Mengano, qué más da. Solo necesitas saber que somos enólogos y que hay fiebre detrás de lo que hacemos. Tocaría contarte nuestra vida, trayectoria de éxito y virtudes, que haberlas haylas; pero Aristóteles dijo que los elementos se definen por sus actos así que te invitamos a seguirnos la pista.
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