Catas

Hemos llamado cata a la unidad de valor más perfecta en torno a la que gira nuestra filosofía. La médula. Para nosotros, es un ritual de parlamento con el vino; hacer hablar a cada botella.

Catar es aprender a leer con los ojos cerrados. Por supuesto, no es una ciencia infusa; las catas son, también, clases, catequesis donde te contamos lo que sabemos. Disertaciones, trasfondos, curiosidades, preguntas, respuestas y debates; prohibido callarse.

Por último, y no es poco importante, la cata es un conector psicosocial; un buen rato. A partir del tercer vino, todos amigos. Risas, compadrajes y ganas de más. Profesionales, sí, pero siempre, siempre, desenfadados. Así son nuestras catas; puristas, formativas y sociales.

Novedades en Ley Seca

Blanco y negro (El Harreñal)

28/07

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la élite del duero (salaveinte)

12/07

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clarete; el otro rosado (a-nexo)

02/07

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la cocina de papel (picofino)

02/06

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El oro de la milla (El Harreñal)

23/05

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Encuentra la cata perfecta

Si eres de vino, bienvenido(a) al paraíso. Entérate de la próxima y reserva tu plaza desde aquí.

Las originales de Ley Seca

Las de siempre. Las nuestras. Sin colaboraciones.
Nuestra agenda particular. Nuestras alhajas.
El vino, a quemarropa.

Las imprescindibles

Las imprescindibles de Ley Seca son cátedras de panorama. Básicamente, una ventana abierta al mundo del vino. Viajes, casi en toda regla, que responden a preguntas de siempre.

¿Sabrías distinguir un Ribera de un Rioja? ¿Verdejo de Albariño? ¿Jerez de Montilla? ¿Tempranillo de Cabernet? ¿Crianza de reserva? ¿Viejo de Nuevo Mundo? ¿Conoces alguna variedad alemana? ¿Las principales regiones vinícolas de Italia? ¿Qué es un Château?

Si tu respuesta mayoritaria es «no», enhorabuena; has encontrado tu sitio. Ojo, si tu respuesta mayoritaria es «sí» pero sudarías si te preguntan el porqué, también te hacen falta. De hecho, hasta si te ves capaz de argumentar todo, quizá no te hayan contado así la historia y, sobre todo, te llevarás en la lista unos cuantos vinazos que no conocías. Son universales; un acierto seguro.
Los estudios

Los estudios de Ley Seca son tesis de colección; joyas en forma de cata. Antologías concretas sobre pequeñas obsesiones. Regiones olvidadas, variedades escondidas, estilos particulares, nuevas tendencias. Defensas argumentadas de nuestras derivas enológicas.

La Ribera soriana, Manzanilla, especies de roble, blancos de guarda, Rioja Alavesa, clarete, Pinot noir, Petit verdot, la historia de Toro, los tintos gallegos, Rufete, Somontano, vermouth, dulces, brandis, vinos heroicos, toscanos, canarios, Oportos… y lo que surja; inquietudes varias que nos hacen crecer bonito.

Estas catas son, quizá, las que mejor reflejan nuestra forma de entender el vino. Nuestro manifiesto; necesidades de justicia poética que, pensamos, tiene a menudo el mundo del vino, olvidadizo por naturaleza y proclive a modas esnobs, no siempre con mucho sentido y alguien tiene que decirlo.
Los caprichos

Los caprichos de Ley Seca son idas de olla. Si pudiese medirse la locura por el vino en edad, éstas serían PEGI 18; solo para maníacos. Secretos profundos, casi obscenos, del mundo del vino, discutidos en directo por auténticos enamorados.

Catas verticales, climáticas, de formatos, de lotes, de defectos… Añadas históricas, primicias, ensayos de los enólogos, botellas de subasta, estraperlo, descatalogadas… Fantasías, amigo. No busques nada parecido. Ni te molestes.

Son extraordinarias, inusuales; no solemos hacerlas. Requieren, al menos, un par de astros alineados y un público muy, muy concreto. Responden más a contubernios o viajes astrales clandestinos que a catas. Si nuestros estudios te cambian la forma de pensar, nuestros caprichos, directamente, te volarán la cabeza. No saldrás siendo el mismo.

Las ciegas

Lo más rebelde de Ley Seca.
Tus sentidos, a prueba.
¿Quieres apostar?

No por nada, la justicia es ciega. La sugestión y el prejuicio tenían más sentido antaño, por eso de la supervivencia. Hoy, adelantarse a la realidad es un arma de doble filo.

En el mundo del vino existen demasiadas variables y es muy difícil obviarlas todas voluntariamente; la etiqueta, la bodega, la región, el precio, etc, obligan, sin querer, a generar una opinión sobre el vino antes siquiera de haberlo acercado a la nariz.

Te proponemos eliminar esa predisposición y dejarte sorprender; no te hablaremos del vino hasta después de haberlo catado. No se trata de acertar* sino de descubrir cómo funciona tu relación con el vino cuando no puedes verle la cara.

AVISO. Muchas personas han cambiado irremediablemente sus gustos después de una reveladora cata a ciegas; no han vuelto a ser los mismos, enológicamente hablando. Este tipo de experiencias podrían hacerte temblar los cimientos.

* Si eres un elefante y calas alguno de los vinos, la cata te sale al 50% ¿Te atreves?

No por nada, la justicia es ciega. La sugestión y el prejuicio tenían más sentido antaño, por eso de la supervivencia. Hoy, adelantarse a la realidad es un arma de doble filo.

En el mundo del vino existen demasiadas variables y es muy difícil obviarlas todas voluntariamente; la etiqueta, la bodega, la región, el precio, etc, obligan, sin querer, a generar una opinión sobre el vino antes siquiera de haberlo acercado a la nariz.

Te proponemos eliminar esa predisposición y dejarte sorprender; no te hablaremos del vino hasta después de haberlo catado. No se trata de acertar* sino de descubrir cómo funciona tu relación con el vino cuando no puedes verle la cara.

AVISO. Muchas personas han cambiado irremediablemente sus gustos después de una reveladora cata a ciegas; no han vuelto a ser los mismos, enológicamente hablando. Este tipo de experiencias podrían hacerte temblar los cimientos.

* Si eres un elefante y calas alguno de los vinos, la cata te sale al 50% ¿Te atreves?

Reserva

Las maridadas

El órdago gastronómico.
Cuando el vino se enamora.
El arte de la fusión.

No podríamos dedicarnos a la cata y la divulgación del vino y dejar de lado el mágico mundo del maridaje. La Enología y la Gastronomía están benditamente condenadas a verse las caras sobre la mesa. Sondar esa complejidad infinita de mezclas y matices forma parte de nuestra vocación.

Este viaje no lo hacemos solos; zapatero, a tus zapatos. Somos gente de vino y colaboramos con gente de cocina. Profesionales. Artistas, más bien. Ingenieros del sabor. Frikis de los fogones. Restaurantes de primera fila; de autor, de concepto. Alta expresión. Orquestamos con ellos experiencias mimadas y mimosas; nuevos horizontes para el mundo eno y el universo gastro.

El vino en otra dimensión, desde otro prisma. Catas de otra liga. Las copas aquí comparten cartel con los platos. Seguimos seleccionando con celo nuestros vinos; seguimos hablando de ellos, pero en estéreo. Nuestros amigos también nos cuentan los secretos del maridaje. Ojalá todas las parejas se llevasen tan eternamente bien como beber y comer.

No podríamos dedicarnos a la cata y la divulgación del vino y dejar de lado el mágico mundo del maridaje. La Enología y la Gastronomía están benditamente condenadas a verse las caras sobre la mesa. Sondar esa complejidad infinita de mezclas y matices forma parte de nuestra vocación.

Este viaje no lo hacemos solos; zapatero, a tus zapatos. Somos gente de vino y colaboramos con gente de cocina. Profesionales. Artistas, más bien. Ingenieros del sabor. Frikis de los fogones. Restaurantes de primera fila; de autor, de concepto. Alta expresión. Orquestamos con ellos experiencias mimadas y mimosas; nuevos horizontes para el mundo eno y el universo gastro.

El vino en otra dimensión, desde otro prisma. Catas de otra liga. Las copas aquí comparten cartel con los platos. Seguimos seleccionando con celo nuestros vinos; seguimos hablando de ellos, pero en estéreo. Nuestros amigos también nos cuentan los secretos del maridaje. Ojalá todas las parejas se llevasen tan eternamente bien como beber y comer.

Reserva

Catas privadas

Para inquietos que lo tienen claro.
El equipo de Ley Seca, a tu servicio.

Si no quieres esperar a que se anuncie esa cata que tanto te interesa, te la perdiste, te quieres tomar en serio eso de «siempre he querido saber más de vinos» o, sencillamente, quieres lucirte y el cuerpo te pide un plan distinto con tus círculos vinomaníacos, ésta es tu entrada.

Catas a domicilio o en alguno de nuestros locales de confianza. Nosotros nos hacemos cargo de todo; copas, vinos y maridaje. Trabajamos con restaurantes y profesionales del catering. Tu labor solo será aprender y disfrutar.

Contacta con nosotros para personalizarla; te asesoramos y te daremos un presupuesto sin compromiso. No te cortes.

Si no quieres esperar a que se anuncie esa cata que tanto te interesa, te la perdiste, te quieres tomar en serio eso de «siempre he querido saber más de vinos» o, sencillamente, quieres lucirte y el cuerpo te pide un plan distinto con tus círculos vinomaníacos, ésta es tu entrada.

Catas a domicilio o en alguno de nuestros locales de confianza. Nosotros nos hacemos cargo de todo; copas, vinos y maridaje. Trabajamos con restaurantes y profesionales del catering. Tu labor solo será aprender y disfrutar.

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Bienvenido, inquieto, a nuestro rincón de cata.

AVISO. Si decides seguir, te toparás con un particular mundo del vino. Una interpretación libre, divulgación rebelde y un enfoque viejo y nuevo. Enología plus. Sepas o no, jamás te lo habían ofrecido así. Pasa y empápate de nuestra ley.

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