Tan importante como pensar con la cabeza y moverse con el cuerpo es sentir con los sentidos. Parece Perogrullo pero creemos, sinceramente, que la educación sensorial es una gran olvidada; las ciudades se han convertido en casinos sin ventanas a un mundo, todavía, lleno de primavera que nos estamos perdiendo.

Nuestra idea primera fue ocupar algo de esa laguna; fomentar y divulgar los sentidos. ¿Qué tiene que ver el vino? Poca cosa; solo es uno de los alimentos organolépticamente más complejos del mundo. Para que te hagas una idea, se ha estudiado que una manzana contiene unos 100 aromas identificados. El chocolate, 300. El vino, más de 600, holística aparte.

Entendemos, entonces, el vino como esa ventana; como un pasaporte en forma de botella. Te ofrecemos viajar en el tiempo; la memoria está en la caja de olores. La cata no es solo para profesionales del vino, como parte de su trabajo, sino para todos los paisanos, como parte de una experiencia vital más pletórica.