¿Por qué Ley Seca?
Aquí es dónde hay que explicar un poco qué es Ley Seca, por qué existe, cuál es vuestra intención, cuáles son los desafíos a los que os enfrentáis y cuál es la necesidad de que existáis en este mundo. No tiene por qué ser todo aquí, puede esparcirse a lo largo de las siguientes secciones.
Nuestra filosofía
En esta parte tienes que hacer un poco de introducción a los valores que queréis representar con Ley Seca, pero sólo a modo de introducción, ya que los valores finales vendrán más adelante. Digamos que es el resumen de lo que es la filosofía, una vista general, una idea predominante que se desarrollará más adelante.
Sentido
«¿Qué será de España cuando nadie sepa para qué sirve la flor del sauco?» – Miguel Delibes. El disputado voto del Señor Cayo (1978).
Tan importante como pensar con la cabeza y moverse con el cuerpo es sentir con los sentidos. La educación sensorial es una gran olvidada; las ciudades se han convertido en casinos sin ventanas a un mundo, todavía, lleno de primavera que nos estamos perdiendo.
Nuestra idea primera fue ocupar algo de esa laguna; fomentar y divulgar los sentidos. ¿Qué tiene que ver el vino? Poca cosa; solo es esa ventana. Algo así como un pasaporte en forma de botella. Te ofrecemos viajar en el tiempo; la memoria está en la caja de olores. La cata no es solo para profesionales del vino como parte de su trabajo, sino para todos los paisanos, como parte de una experiencia vital más pletórica.
Cultura
«Y para que, si nos encontramos de improviso sin vino, no caigamos enfermos, he aquí lo que hay que hacer: comencemos ahora a beber agua en la comida; (…) hasta que, sin darnos cuenta, nos hayamos hecho bebedores de agua; pues la evolución gradual permite que cualquier naturaleza soporte el cambio.» Jenofonte. Ciropedia (365 a.C.)
Se habla de Londres como la primera planta potabilizadora de agua a gran escala en el mundo. Se construiría a finales del siglo XIX, en 1870. Hasta entonces, los sistemas de tratamiento de agua eran rudimentarios y su consumo, peligroso. De ahí el papel histórico del vino como bien de primera necesidad, vía de hidratación y pilar de la civilización mediterránea.
¿A que no se te había ocurrido? Por eso hablamos, siempre, de la cultura del vino; no es justo sopesar solo baremos actuales de gusto y mercado. Se trata de interpretar todo su contexto, casi más como expresión artística que como bebida, aunque se beba. Qué romántico todo, ¿verdad?
Ética
«El vino es semejante al hombre: no sabe jamás hasta qué punto se lo puede estimar o despreciar, amar o aborrecer, ni de cuántos actos sublimes o delitos monstruosos es capaz. Por consiguiente, no seamos más crueles con él que con nosotros mismos y tratémoslo como igual.» – Charles Baudelaire. Del vino y la hashish (1869).
Se sabe de la Grecia Antigua que ya los sabios bebían vino en sus reuniones filosóficas para ayudarse a dilucidar. De hecho, Platón y Sócrates, por ejemplo, lo utilizaban para facilitar la discusión y el debate. Se ha dicho también de los persas que tenían por costumbre tratar los asuntos de Estado ebrios y sobrios para estar seguros de las decisiones.
La Psicología moderna lo llama “efectos psicosociales”. Entendemos el vino como un soporte histórico de la complejidad humana y pensamos que debe seguirlo siendo. Naturalizar el alcohol es el primer paso para un consumo responsable. No estigmatizarlo; rodearlo de curiosidad, de saber, de valores y buena compañía. Por eso somos Ley Seca; reivindicamos el autocontrol, el libre albedrío y el buen juicio, siempre de uno y nunca de otros.
¿quiénes somos?
Carlos Adrián
Valladolid, 1997. Enólogo por la ETS de Ingenierías Agrarias de Palencia. Todoterreno de la Ribera del Duero. Su alma remolino le ha llevado a ser casi todos los oficios en varias de las bodegas más serias de la Milla de Oro; viñador, bodeguero, guía, técnico de calidad, adjunto de enólogo y lo que le quede. Tras hacer sus pinitos en Saint-Émilion, ha vuelto a su orgullosa Ribera a seguir creciendo.
Cuando descansa del vino es productor musical, organizador de eventos, Brand Ambassador y habilidoso tenista. Tiene un talento natural para entender a la gente y para que la gente lo entienda; es un maestro de la oratoria y eso, es extraño en un enólogo.
Si el carisma tuviera retrato, saldría su cara. Y si Ley Seca pudiera permitirse sueldo en RRPP, Marketing y Dirección, se llevaría las tres nóminas. Menos mal que lo hace gratis. Es nuestro genio de la lámpara; todo lo que es realizable, lo realiza y lo que no, lo parece.
Vicente
Valladolid, 1999. Casi enólogo por la ETS de Ingenierías Agrarias de Palencia. Se enroló antes de tiempo en la sumillería y el enoturismo. Tocó la Ribera burgalesa, nobleza obliga, pero ha ido a perderse al Jerez siempre que ha podido; algún día escribirá una biblia con todo lo que aprendió en Sanlúcar sobre el vino generoso. Planea algún día marcharse a Italia, también, a perderse; le gusta perderse.
Tiene una enfermedad con el vino; en 8 años, desde que descubrió el oficio, no ha dejado de probar nada que le pasase por la nariz. Necesita comprar cada botella que le emociona un poquito y eso, es un problema de logística para su humilde trastero.
Menos mal que en Ley Seca le permitimos ser el enofriki descarado que le gusta ser. Es la versión políticamente incorrecta del proyecto; el alma, por otra parte. El ojo clínico, el que decide si un vino responde o no al criterio de nuestros inquietos.
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