Se le ven los cuernos al servirse. Picota de ribete grana muy (muy) denso de capa y lágrima entintada.
Necesita la nariz temperatura y aire para empezar a cantar. Pero canta. Fruta madura por mora y arándano y madera llevada con tiento a mentolados y un toque singular entre ceniza y tabaco.
En boca, mucho (mucho) cuerpo. Acidez potente y tanino joven todavía por domar.
Se subleva en retronasal; explota mora y ese balsámico francés de lluvia y matorral que suele quedarse a pasar frío.
Tesoro de siete años que todavía se chupa el dedo. Dentro de otros siete estará indecible. A hoy, buena factura y muy buenas intenciones. Toro empedernido, que no clásico.
Elías Mora fue el dueño original del viñedo del que bebe esta bodega fundada en el 2000; recién llegada, como quien dice, a la historia de Toro. Victoria parecía tenerlo claro y así ha ido siendo; su vino se ha hecho un hombre y un nombre en la DO.
Descarte es una feliz rareza de la bodega; como nos gusta (cómo nos gusta). Resulta que tienen una viña pegadita a los atrases, observable desde la sala de catas. Son vasos viejunos en suelo pedregosísimo que ni siquiera tenía clara la vocación enológica. Una buena vendimia del 2012, se separó del resto de coupages porque llevaba sus propios vuelos; se anotó en ese depósito «DESCARTAR».
No encajaba con ninguno de los tres tintos oficiales del proyecto. Tampoco necesitaba; es otra cosa, pero no. No deja de ser 100% Tinta de Toro, con sus canónicos 15 grados según ficha. Pero el suelo, amén de gravas en superficie, guarda caliza en su fondo, lo que regala a la uva un fresco matiz mineral y un plus de acidez que piden duela franchuta. 12 meses en este caso. Unas 10 000 botellas salen de ese depósito de 7 500 litros que se rebeló hace ya una década. Ni siquiera lo hacen todos los años; el arte no es puntual. Ahora (2024) están vendiendo la 18 pero a nosotros, sabes que nos gusta guardar.
En la nota de cata está; no es un Toro clásico, pero es un Toro. Osease, que es un Toro moderno. «Arriberado», con perdón y entre muy muchas comillas; si aprovechamos la jerga taurina, diríase que lo que pierde de velas lo gana de trapío. Es un tanto más elegante que sus hermanos Mora; más fino, más ¿frío? Algo así. Sea como sea, ojalá sigan descartando.
